Одноразовая одежда для хлебопекарного и кондитерского производства

Для хлебопекарного и кондитерского производства ключевая одноразовая одежда — это покрытие волос (шапочка, при необходимости набородник) и лёгкий дышащий халат из спанбонда. Фартуки и нарукавники добавляют на замесе, работе с кремом, глазурью и начинками, перчатки — на отделке, нарезке и упаковке. Сухо и жарко у печей, пыльно у мукопросеивателей, липко на кондитерском участке — поэтому одежду удобнее подбирать по участкам. Что обязательно на каждом из них, решает ваш регламент и служба качества; MKSIZ поставляет изделия под эти требования.

Чем пекарня отличается от других пищевых производств

В хлебопечении почти нет воды и крови, зато есть три других фактора. Первый — мука и мучная пыль: она оседает на одежде, волосах и коже и легко переносится между участками. Второй — температура: у расстоечных шкафов и печей жарко, и плотная одежда быстро становится некомфортной. Третий — открытый продукт на этапе отделки: крем, глазурь, посыпки, начинки, где особенно важно, чтобы ничего не попало в изделие. Отсюда приоритеты: полностью закрытые волосы, лёгкий дышащий материал на корпус и защита спереди только там, где она действительно нужна.

Спанбонд — нетканое полотно из полипропилена — пропускает воздух и хорошо подходит для жарких цехов. Полиэтилен не пропускает жидкость и жир, но не дышит, поэтому из него делают только фартуки и нарукавники, а не одежду на всё тело. Про свойства спанбонда подробнее — в статье что такое спанбонд.

Участок / задача → что выбрать

Участок или задача	Что выбрать	Комментарий
Склад муки, просеивание, дозирование	Халат 25–30 г/м², шапочка «Шарлотта», при пыли — маска MASK-3X по вашему регламенту	Плотнее полотно — меньше пыли проходит на основную одежду
Замес, разделка и формовка теста	Халат 20–25 г/м², шапочка, ПЭ-фартук 20–30 мкм, нарукавники NAR-PE-8/10	Тесто липнет к рукавам — нарукавники экономят халаты
Расстойка, печи, выгрузка	Лёгкий халат 20 г/м², шапочка	Жарко: минимум плёнки. Защита от горячего — средствами охраны труда, не одноразовой одеждой
Кондитерский участок: крем, глазурь, начинки	Халат 20–25 г/м², шапочка, набородник, фартук, нарукавники, нитриловые перчатки	Открытый продукт — полностью закрытые волосы и облегающие перчатки
Нарезка, упаковка, комплектация заказов	Халат 20–25 г/м², шапочка, ПЭ-перчатки 7 мкм или нитриловые	Короткие операции — ПЭ-перчатки; длительные — нитрил
Мойка форм и оборудования	Фартук 40 мкм, нарукавники NAR-PE-15	Здесь много воды — толстая плёнка
Посетители, экскурсии, сервисные инженеры	Халат 20 г/м², шапочка, бахилы	Лёгкий комплект на время визита

Шапочки и набородники — главный приоритет

Волосы — основная претензия к хлебобулочным и кондитерским изделиям, поэтому на покрытие головы стоит обратить больше всего внимания. Базовый вариант — шапочка «Шарлотта» 50 см на одной резинке из спанбонда 10 г/м² (SHAP-WH-10 белая, SHAP-BL-10 голубая, 1000 в коробке). Она лёгкая и не перегревает голову у печей. Сотрудникам с длинными волосами важно, чтобы шапочка закрывала их полностью, включая затылок. Если требуется закрыть также уши и шею, используют шапочку-шлем (изготавливается под заказ) или балаклаву. Как выбрать форму, сравнивается в статье шарлотка или шапочка-шлем.

Для сотрудников с бородой и усами есть набородники из спанбонда 20 г/м²: NABOR-PR-20 обычной формы и NABOR-SH-20 в виде колпачка. На кондитерском участке их стоит выдавать обязательно, если этого требует ваш регламент.

Халаты: лёгкость важнее плотности

Одноразовые халаты MKSIZ из спанбонда выпускаются плотностью 20, 25, 30 и 40 г/м², белые и голубые, на кнопках, липучке или завязках. Для большинства участков пекарни хватает 20–25 г/м²: в них не жарко, а на смену такого халата достаточно. У муки и на дозировании имеет смысл взять 25–30 г/м² — плотное полотно лучше задерживает пыль. Застёжку выбирайте по удобству выдачи: кнопки и липучка быстрее надеваются, завязки позволяют подогнать халат. Разница застёжек подробно описана в статье халаты на кнопках, липучке и завязках.

Фартуки, нарукавники и перчатки

На замесе, формовке и кондитерском участке халат быстро пачкается спереди и на рукавах. Полиэтиленовый фартук 74×120 см в толщинах 20, 30 и 40 мкм (FART-PE-74/120-10, -30, -20; по 1000 штук) закрывает грудь и живот, а нарукавники 40×22 см (16, 20 или 30 мкм) — предплечья. Для теста и крема обычно хватает 20 мкм фартука и 16–20 мкм нарукавников; для мойки берут более толстые варианты.

Перчатки нужны прежде всего там, где руки касаются готового продукта. Нитриловые Foxy Gloves (S–XL, 500 штук в коробке) облегают руку и подходят для отделки, работы с кремом и продолжительной нарезки. Полиэтиленовые 7 мкм (M, L, 10 000 штук) удобны для быстрой раскладки и упаковки. Латексные и виниловые перчатки поставляем по запросу. Подробнее — в статье перчатки для пищевого производства.

Частые ошибки

• Плотный халат у печей. 40 г/м² на горячем участке — дискомфорт и соблазн расстегнуться.
• Шапочка, которая не закрывает волосы полностью. Размер и посадку лучше проверить на пробной партии.
• Нет набородников. Про них вспоминают только после претензии.
• ПЭ-перчатки на длительной работе с кремом. Они свободно сидят и мешают мелкой работе.
• Одинаковый цвет у персонала склада муки и отделки. Разные цвета помогают не переносить пыль между участками.

Что заказать

Удобная точка входа — страница отрасли хлебопекарное производство и подборка для хлебопекарного производства, где собраны нужные позиции из разных категорий. Для расчёта объёма пригодится статья как рассчитать количество одноразовой одежды. Отправьте запрос цены через каталог; при необходимости изготовим изделия нужной плотности и цвета, с маркировкой и в нужной упаковке.