Одноразовая одежда для мясо- и рыбопереработки

Для мясо- и рыбопереработки одноразовую одежду обычно собирают из трёх слоёв: влагонепроницаемая защита спереди (полиэтиленовый фартук и нарукавники), дышащий слой на корпус (халат или комбинезон из спанбонда) и покрытие волос (шапочка, при необходимости балаклава и набородник). Перчатки и бахилы подбирают под задачи конкретного участка. Состав одежды, цвета по зонам и частоту замены определяет ваш регламент и служба качества — MKSIZ поставляет изделия под эти спецификации: шьём нужную плотность, маркируем и упаковываем.

Чем условия мясо- и рыбопереработки отличаются от других пищевых производств

Главное отличие — много влаги и жира. Кровь, сок, рыбья слизь и чешуя, постоянная мойка столов и оборудования, брызги из шлангов — всё это летит прежде всего на грудь, живот и предплечья. Второй фактор — холод: разделка и обвалка идут в охлаждаемых цехах, часть персонала работает у камер и на приёмке. Третий — интенсивные переходы между зонами сырья и готовой продукции, где одежду меняют чаще, чем на «сухих» производствах.

Из этого следует простое правило подбора. Полиэтилен (ПНД) не пропускает воду и жир, но не дышит — в нём жарко, если закрыть им всё тело. Спанбонд дышит, но при прямом контакте с жидкостью намокает. Поэтому на мокрых участках материалы не выбирают «один из двух», а комбинируют: спанбонд на корпус, плёнка поверх в зоне брызг. Подробно разница описана в статье спанбонд или полиэтилен.

Участок / задача → что выбрать

Участок или задача	Что выбрать	На что обратить внимание
Приёмка сырья, разгрузка туш и рыбы	Халат 30 г/м² или комбинезон KOMB-30, ПЭ-фартук 30 мкм (FART-PE-74/120-30), шапочка «Шарлотта»	Работа у ворот и камер — плотность 30–40 г/м² теплее
Обвалка, жиловка, разделка, филетирование	Халат 30–40 г/м², фартук 40 мкм (FART-PE-74/120-20), нарукавники NAR-PE-15 (30 мкм)	Самая мокрая зона: толщина фартука и нарукавников важнее плотности халата
Фарш, полуфабрикаты, формовка	Халат 25–30 г/м², фартук 20–30 мкм, нарукавники NAR-PE-10, нитриловые перчатки	Длительный контакт с жирным сырьём — перчатки облегающие, не ПЭ
Посол, копчение, термообработка	Халат 20–25 г/м², шапочка, фартук по необходимости	Жарко: лёгкий спанбонд, минимум плёнки на корпусе
Фасовка и упаковка готовой продукции	Халат 20–25 г/м² отдельного цвета, шапочка, набородник, перчатки	Цвет помогает отличить персонал чистой зоны от зоны сырья
Санобработка и мойка оборудования	Комбинезон KOMB-LAM-40 (ламинированный спанбонд) или халат с фартуком 40 мкм	Брызги со всех сторон — нужен закрытый корпус
Посетители, аудиторы, подрядчики	Халат 20–25 г/м², шапочка, бахилы BAH-17 или евробахилы	Выдаются на входе, объём зависит от числа визитов

Таблица — отправная точка, а не норматив. Какая именно одежда обязательна на каждом участке, решает ваша служба качества и охраны труда.

Фартуки и нарукавники: главное на мокрых участках

В ассортименте MKSIZ полиэтиленовые фартуки для мясопереработки размером 74×120 см, белые и голубые, трёх толщин: FART-PE-74/120-10 (20 мкм, 4,5 г), FART-PE-74/120-30 (30 мкм, 9 г) и FART-PE-74/120-20 (40 мкм, 12 г). Все поставляются по 1000 в коробке. Тонкий фартук подходит для фасовки и участков с редкими брызгами, средний — для формовки и приёмки, толстый 40 мкм — для обвалки и разделки, где фартук трётся о край стола и тушу.

Предплечья на разделке намокают быстрее всего: рукав халата впитывает сок и становится источником загрязнения. Поэтому к фартуку почти всегда добавляют нарукавники 40×22 см: NAR-PE-8 (16 мкм, 3 г/пара), NAR-PE-10 (20 мкм, 4 г) и NAR-PE-15 (30 мкм, 6 г), по 1000 в коробке. Для жирной и мокрой работы разумно брать 20–30 мкм. Подробнее о выборе — в статьях как выбрать одноразовый фартук и как выбрать нарукавники.

Корпус: халат или комбинезон

Халат из спанбонда надевается быстро и подходит большинству участков. В каталоге есть халаты на кнопках, липучке и завязках плотностью 20, 25, 30 и 40 г/м², белые и голубые. Для холодных цехов и разделки обычно берут 30–40 г/м²: полотно прочнее, меньше просвечивает и лучше держит тепло. На посоле, копчении и фасовке, где теплее, хватает 20–25 г/м².

Комбинезон «Каспер» с капюшоном и молнией закрывает тело полностью и нужен там, где одежда не должна оставлять открытых участков: санобработка, мойка камер, работы в зонах с повышенными требованиями. В наличии KOMB-25, KOMB-30, KOMB-40 из белого спанбонда, KOMB-DB-40 тёмно-синий и KOMB-LAM-40 из ламинированного спанбонда, у которого поверхность с плёночным слоем меньше намокает от брызг. Если сомневаетесь в выборе, поможет статья комбинезон или халат для пищевого производства.

Голова, лицо, руки и обувь

Базовое покрытие волос — шапочка «Шарлотта» 50 см из спанбонда 10 г/м² (SHAP-WH-10 белая, SHAP-BL-10 голубая, по 1000 штук). Если регламент требует закрывать шею и уши, используют балаклавы 35×40 см (BAL-1LAST или BAL-2LAST, по 250 штук). Сотрудникам с бородой выдают набородники NABOR-PR-20 или NABOR-SH-20.

Одноразовые перчатки на мясо- и рыбопереработке — гигиенический слой, а не защита от порезов: порезостойкие перчатки для обвалки подбирает служба охраны труда отдельно. Для работы с жирным сырьём подходят нитриловые перчатки Foxy Gloves (PERC-FG-3.5, -4.2, -5.5, размеры S–XL, по 500 штук): нитрил облегает руку и устойчивее к жиру и проколам, чем винил. Полиэтиленовые перчатки ПНД 7 мкм (PERC-PE-7-M, -L) подходят для коротких операций — взвешивания, раскладки, фасовки. Подробнее — в материале перчатки для пищевого производства.

Персонал цехов обычно работает в собственной рабочей обуви, а бахилы нужны посетителям, аудиторам и подрядчикам. Для скользких мокрых полов разумно брать более прочные модели: BAH-17 (40 мкм) или евробахилы с двойной подошвой.

Особенности рыбопереработки

На рыбных производствах воды ещё больше: филетирование и мойка идут под проточной водой, на одежду попадают чешуя и слизь. Поэтому здесь чаще берут фартуки 40 мкм и нарукавники 30 мкм даже на тех операциях, где в мясном цехе обошлись бы тонкими. Цеха холодные, поэтому корпусной слой берут плотнее. При работе со льдом и в камерах заморозки одноразовая одежда надевается поверх утеплённой спецодежды — учитывайте это при выборе размера.

Типичные ошибки при закупке

• Один фартук на все участки. Тонкий фартук на обвалке рвётся за смену, толстый на фасовке — лишний расход и неудобство.
• Нет нарукавников. Мокрый рукав халата сводит на нет пользу фартука.
• Полиэтиленовые перчатки на длительную работу. Они свободно сидят на руке и соскальзывают при работе с жирным сырьём.
• Один цвет на всё производство. Белый и голубой — простой способ развести зоны сырья и готовой продукции, см. цветовую маркировку персонала.
• Расчёт «по головам», а не по сменам и переходам. Фартуки и нарукавники меняют несколько раз за смену — это нужно заложить в заявку.

Что заказать и как двигаться дальше

Начните с отраслевой страницы мясопереработка и подборки для мясопереработки — там собраны позиции из разных категорий под типичные участки. Для общего контекста по пищевой отрасли пригодится статья одноразовая одежда для пищевого производства. Если нужна нестандартная плотность, цвет под вашу зональность, маркировка или особая упаковка, отправьте запрос через каталог — изготовим под вашу спецификацию.